Zeytinyağlı Karnabahar

Malzemeler :
1 karnabahar
2 havuç
1 kase arpacık soğan
4 diş sarımsak
1 kase doğranmış domates
zeytinyağı
tuz, şeker
su


Hazırlanışı :
Tencerenize sıvıyağı alın. Üzerine arpacık soğanları,doğranmış sarımsakları ve küp doğranmış havuçları ekleyip havuçların sarı rengi çıkana kadar döndürün. Üzerine çiçeklerine ayrılmış karnıbaharları ilave edin. Yazdan hazırlanmış veya konserve alınmış küp domatesleri karnıbaharların üzerine dökün.

Tuzunu ve şekerini ekleyin. Zeytinyağlılarda kural olarak toz şeker tuzun iki katı olmalıdır.Üzerine az miktarda sıcak su verip lokum gibi olana kadar pişirin. Kapağını açmadan bir gece dinlendirip ertesi gün servis tenceresine geçirip ikram edin.

Hamurda Balık

Malzemeler :
1 deniz levreği
İçi için:

biberiye
limon
tane karabiber
tuz
Hamuru için:

5 su b.un
2 çorba k.kekik
2 çorba k.tuz
1 yumurta
aldığı kadar ılık su
Üzeri için:

1 yumurta
Garnitürü için:

renkli yeşillik
havuç
balzamik sirke
zeytinyağı

Hazırlanışı :
Karıştırma kabına unu alın. Üzerine tuz, şeker, 2 çorba k. kekiği ekleyerek alabildiği kadar su ile hamuru yoğurun. Yoğrulunca bir süre bekletin.

Diğer tarafta balığı temizledikten sonra içine tuz ve karabiber serpin. Daha sonra limon dilimleri ve biberiye ya da fesleğen ile doldurun.

Hazırladığınız hamuru 2 ye bölün. Hamurların her birini balığın ebadında büyütün. Bu hamuru fırın tepsisine alın. Daha sonra balığın bir tarafını yağlayarak hamurun üzerine yatırın. Diğer hamuru da açarak üzerine kapatın. Dışarıdan balık şeklinde hamuru kesin. Artan hamur parçaları ile de balığa göz ve yüzgeç yaparak hamurdan bir balık görüntüsü verin. Pul şeklini vermek için makastan yararlanabilirsiniz. Daha sonra 200 derecelik fırında hamur kızarana kadar pişirin. Yanında bol yeşillikli bir salata ile servis yapın.

Porsiyonluk Vişneli Tiramisu

Malzeme :
Yarım kakaolu pasta keki
Kreması için:
4 su b. süt

1,5 su b. tozşeker

4 çorba k. un
2 çorba k. nişasta

1 yumurta sarısı
1 paket labne peyniri
Islatmak için:

1 su b. su

2 çorba k. granül kahve
2 çorba k. tozşeker

Üzeri için:

Vişne Taneleri


Hazırlanışı :
Kakaolu pasta kekinden kalıbımızla daireler kesip kalıbın içinde bırakalım. Diğer tarafta keki ıslatmak için bardağa granül kahve ve şekeri alıp üzerine sıcak su koyalım.

Bu karışımla keklerimizi ıslatalım. Tencereye sütü,şekeri,unu, nişastayı,yumurta sarısını koyup pişirelim. Altını kapattıktan sonra üzerine labne peynirini alıp karıştıralım. Islatılmış keklerin üzerine bu karışımı paylaştıralım. Üzerlerine vişne taneleri koyup kalıplarla dolaba koyup soğutalım.

İki üç saat dinlendikten sonra kalıplardan çıkarıp servis yapalım. Bu tip çember kalıplarınız yoksa kuplarda veya porsiyonlara bölmeden de yapabilirsiniz. Görüntüsü de tadı da nefis bir pasta.

Vanilyalı Pudingli Çörek

Malzemeler :
3 su b. un
1 çorba k. kuru maya
1 çay b. tozşeker
100 gr. margarin
1 yumurta
1 çay b. süt
4 yaprak milföy

Üzeri için:

1 yumurta sarısı
3 çorba k. süt
100 gr file badem
2 çorba k. pudra şekeri
Pudingi için:

2 su b. süt
1 p. vanilya
3 çorba k. un
1 çay b. tozşeker

Hazırlanışı :
Karıştırma kabına 3 su bardağı unu alın.Üzerine kuru mayayı ilave edin.Unun üzerine 1 çay bardağı toz şeker ekleyin.
Unun ortasına 100 gr.yumuşamış margarin,1 yumurta,1 çay bardağı sütü ilave edin.Elinizle yoğurarak bir hamur elde edin.Hamuru merdane ile açın.Hamurun üzerine 4 adet milföy hamurunu yerleştirin.Hamurun her bir tarafından katlayın.
Hamuru kare haline getirin.

Daha sonra hamuru tekrar merdane ile açın.Fırın tepsisi büyüklüğünde hamuru açın.Hamuru uzun ince şeritler halinde kesin.Şeritleri bir ucundan başlayarak rolu yapıp fırın tepsisine yatay olarak dizin.ir kapta yumurta sarısı,pudra şekeri ve sütü karıştırın.Bu karışımı hamurların üzerine sürrün.Üzerine file badem serin.Pudingi için tencereye sütü,vanilyayı,unu ve toz şekeri ilave edip sürekli karıştırarak pudingi pişirin.Pudingi krema torbasına alıp fırın tepsisine dizğiniz hamurların üzerine sıkın.Bu şeklide önceden ısıtılmış olan 175 dercelik fırında pişirin.

Vezir Parmağı

Malzeme :
2 su b. su
50 gr. margarin
1 tatlı k. tozşeker
1 çay k. tuz
2,5 su b. un
3- 4 yumurta
1 çorba k. nişasta
Kızartmak için:
sıvıyağ
Şerbeti için:
3,5 su b. tozşeker
2,5 su b. su
1 dilim limon

Hazırlanışı :
Tencereye 2 su bardağı suyu alın.Üzerine margarin,toz şeker,tuz ilave edip susyun kaynamasını sağlayın. Su kaynadıktan sonra üzerine 2.5 su bardağı unu ekleyin. Devamlı karıştırarak 3 yada 4 dakika pişirin.

Ocaktan aldıktan sonra üzerine üzerine tek tek yumurtaları kırarak devamlı karıştırın.En son üzerine 1 çorba kaşığı nişasta ekleyin. Hamurdan vezir parmağı şeklini verin.Soğuk sıvıyağa alın. Vezir parmağını kızartın. Şerbeti için tencereye toz şekeri ve susyu alıp kaynatın.

Haşhaşlı İrmik Tatlısı

Malzemeler :
4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1su bardagı sıvı yağ
1su bardağı irmik
1 su bardağı haşhaş
1 su bardağı tepeleme un
1 paket kabartma tozu
Şerbeti için:

2su bardağı toz şeker
3 su bardağı su


Hazırlanışı :
Karıştırma kabına 4 adet yumurtayı kırın.Üzerine 1 su bardağı toz şekeri ilave edip mikserle yaklaşık 5 dakika çırpın.
Üzerine sıvıyağ ilave edin.Sıvıları karıştırın.Üzerine irmik,haşhaş,un ve 1 paket kabartma tozu ilave edip kaşıkla karıştırın.


Fırın kabına karışımı boşaltıp önceden ısıtılmış olan 170 derecelik fırında pişirin.Şerbeti için tencereye toz şeker ve su ilave edip şerbeti kaynatın.Fırından çıkartılmış tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün.Şerbet çektikten sonra soğutup krem şanti ile servis edin.

Çerkez Tatlısı

Malzemeler :
4 su b. un
yarım su b. irmik
2 yumurta
120 gr tereyağı
2 çorba k. yoğurt
2 çorba k. tozşeker
1 çay b. süt
1 tatlı k. kurumaya
İç malzemesi için:

2 su b. ceviz
2 yumurta
2 çorba k. un
Şerbeti için:

6 su b. tozşeker
4 su b. su
1 dilim limon
Kızartmak için:
sıvıyağ
Üzeri için:
Toz yeşil fıstık
hindistan cevizi

Hazırlanışı :
Karıştırma kabına 4 su bardağı unu alın.Unun üzerine toz şeker,irmik ilave edin.Unun ortasına tereyağı,yoğurt 1 çay bardağı süt ve 1 tatlı kaşığı kurumaya ilave edin.İlk önce kuru mayayı eritin.Daha sonra unu da karıştırarak hamuru yoğurun.Hamuru merdane ile açın.İç malzemesi için karıştırma kabına 2 su bardağı ceviz, 2 adet yumurta ve 2 çorba kaşığı un ilave edip karıştırın.İç malzemeyi elinizle uzun olarak şekil verin.Hamurun ucuna iç malzemeyi alın.Hamurun ucundan başlayarak iç malzeme içte kalacak şekilde sarın.Daha sonra rulo yaptığınız hamuru verev şeklinde kesin.
Diğer kalan iç harcı ve hamuruda aynı şekilde hazırkayın.Tencereye sıvıyağ alın.Sıvıyağda verev şeklinde kestiğiniz hamurları kızartın.


Şerbeti tencereye 6 su bardağı toz şeker ,4 su bardağı su ve 1 dilim limon ilave edip şerbeti kaynatın.Kızarttığınız tatlıyı şerbete dökün.Tatlı şerbetlindikten sonra servis tabaüına alın.Üzerine toz yeşil fıstık ve hindistan cevizi ile servis edin.